Nach­dem ich dieses Rezept mal von einem Kol­le­gen bekom­men habe und dieser Kuchen überall immer gut ankommt muss ich das Rezept mal der Welt mit­teilen. Der nette Neben­ef­fekt ist, dass ich das Rezept dann sel­ber nicht mehr ver­legen kann *g*

Der Kuchen besteht aus zwei Teilen. Dem Teig und der Fül­lung:
Teig

  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 3 Ess­löf­fel Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Brise Backpulver

Fül­lung

  • 250 g Sahnequark
  • 2 Eier
  • 3 Ess­löf­fel Zucker
  • 1 Packchen Vanillezucker
  • 1.5 Dosen Birnen

Zubere­itung
Den Teig zu einem Mür­beteig ver­ar­beiten. Dazu alles zusam­men in eine Schüs­sel geben und zu einem homo­ge­nen Teig kneten. Geht super mit der Hand. Die But­ter sollte nicht zu hart sein. Weiche But­ter ist aber auch nicht so super, da sich der Teig dann schwer ver­ar­beiten lässt. Wenn der Mür­beteig fer­tig ist, eine Spring­form ein­fette, den Boden und den Rand mit Mür­beteig bedecken. Falls noch Zeit ist den Mür­beteig davor ein wenig in den Kühlschrank legen, dann lässt er sich besser ver­ar­beiten. Da geht auch super per Hand, also ohne aus­rollen oder so. Ein­fach in Form drücken.
Die Fül­lung ist genau so ein­fach wie der Teig. Die bei­den Eier tren­nen, das Eiweiß steif schla­gen. Die Bir­nen ein wenig kleiner schnei­den. Den Saft in ein Glas geben und trinken (wichtig für das Gelin­gen des Kuchens! *g*). Die Bir­nen, den Quark, den kom­plet­ten Zucker und das Eiweiß in eine Schüs­sel geben, mit einem Löfel gut durch­mis­chen und noch das Eigelb dazu.
Die Fül­lung in die mit Teig aus­gek­lei­dete Spring­form geben. Vielle­icht noch die Höhe des Teigrandes anpassen und dann ab für 40 Minuten bei 175°C in den Ofen.
Das ganze dann raus aus dem Ofen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und essen *g*

Guten Appetit!